Es el de Sarrión o Sarrió, que de ambas formas se encuentra escrito en viejos documentos, un apellido aragonés de origen toponímico y escasa difusión, que floreció sobre todo en el antiguo reino de Valencia, hallándose hoy sus principales asientos en Alicante, Valencia, Barcelona, Madrid, Baleares, Tarragona, Sevilla, etc. Procede del topónimo Sarrión, nombre de una población del municipio de Mora de Rubielos (Teruel), que significa, según Escolano, «tierra de temperatura fría».
