Muy antiguo apellido aragonés de origen toponímico, relativamente frecuente y repartido por España, si bien se registra sobre todo en el País Valenciano. Procede del topónimo Calatayud, nombre de una histórica población de la provincia de Zaragoza, cuyo origen está en el árabe –qal´at Ayyûb-, “el castillo de Ayub”, siendo Ayub nombre masculino de origen árabe. Distintas familias adoptaron dicho topónimo por apellido, según fue costumbre muy extendida en la Edad Media para indicar el origen geográfico de los individuos. Algunas de dichas familias pasaron, como repobladoras, al antiguo Reino de Valencia, una vez ganado a los moros por Jaime I de Aragón, en el siglo XIII, levantando casas en Borriana (1233), Montcada (1240), Morvedre (1244), Alzira, Xátiva, Albaida (1248), Bocairent (1249), Cocentaina (1269), etc. Pasaron después a Murcia, La Mancha y Andalucía, y ante la Sala de los Hjosdalgo de la Real Chancillería de Granada probaron su nobleza, entre otros de este apellido: Luis Alonso Calatayud, vecino de Torredonjimeno (Jaén), en el año 1599; Luis Calatayud y Salad, vecino de Almansa (Albacete), en el año 1796, y Juan Pedro Calatayud Robles y Alarcón, vecino de Pegalajar (Jaén), en el año 1803.
Armas.- El “Repertorio de Blasones de la Comunidad Hispánica”, tomo letras A-CH, páginas 408-409, recoge para Calatayud, en primer lugar, el siguiente escudo de armas: En campo de gules, tres calzas o zapatas jaqueladas de plata y sable, bien ordenadas.
Extracto de la información contenida en la lámina de este apellido editada por Instituto de Historia Familiar.

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